ZEYTİNYAĞLI KABAKLI AŞ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı bulgur
1/2 kg. kabak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet domates
1 tatlı kaşığı toz biber
3 bardak su
Tuz
2 baş soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
YAPILIŞI
Bir tencereye zeytinyağı konulup ısıtılır. Ay şeklinde doğranmış soğanlara tuz katılarak yağda sarartılır. Kazınmış ve ince doğranmış kabaklar ilave edilir. Biraz yağda çevrilerek içine küçük doğranmış domates, kimyon ve biber katılır. Kabaklar pişmiş bir hal alınca bir bardak bulgur ve üç bardak kaynamış su eklenerek karıştırılıp suyu çekinceye kadar pişirilir
