ZEYTİNYAĞLI KABAKLI AŞ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı
bulgur
1/2 kg.
kabak
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
domates
1 tatlı kaşığı toz
biber
3 bardak su
Tuz
2 baş
soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
YAPILIŞI
Bir tencereye
zeytinyağı konulup ısıtılır. Ay şeklinde doğranmış
soğanlara tuz katılarak yağda sarartılır. Kazınmış ve ince doğranmış ka
baklar ilave edilir. Biraz yağda çevrilerek içine küçük doğranmış
domates, kimyon ve
biber katılır. Ka
baklar pişmiş bir hal alınca bir bardak
bulgur ve üç bardak kaynamış su eklenerek karıştırılıp suyu çekinceye kadar pişirilir