Zeytinyağlı Enginar
5 adet temizlenmiş enginar (tercihen çanak şeklinde hazırlanmış)
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı bezelye (dondurulmuş veya haşlanmış)
1 adet kuru soğan
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıcak su
Üzeri için dereotu (isteğe bağlı)
Havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı da yemeklik doğrayın.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Havuç ve patatesi ekleyin, birkaç dakika birlikte çevirin. Sonra bezelyeleri ilave edin.
Şekeri ve tuzu serpip karıştırın.
Enginarları tencereye dizin, sebze karışımını enginarların içlerine doldurun (artanı da kenarlara serpebilirsiniz).
Limon suyunu enginarların üzerine gezdirin. Sıcak suyu tencereye dökün. Kapağı kapatıp, kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serpip servis yapın.
