Zeytinyağlı Enginar
1 orta boy
patates
1 orta boy
havuç
1 avuç dondurulmuş
bezelye
1 demet dereotu
Yarım
limonun suyu
6 adet temizlenmiş pişmeye hazır
enginar
12 adet arpacık
soğanı
3 kaşık
zeytinyağı
4 adet kesme şeker
Pişirmeye başlayana kadar kararmaması için
enginarları tuzlu
limonlu su içinde muhafaza edin.
Arpacık
soğanları, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış sudan geçirilmiş
patatesleri, gene tavla zarı büyüklüğündeki
havuçları
zeytinyağında kavurun. Sonra çukur yerleri yukarıda kalmak üzere,
enginarları ve bir avuç
bezelyeyi tencereye yerleştirin. Tuzunu,
limon suyunu, kesme şekerini koyarak
enginarların hizasında su ilave edin. Önce harlı ateşte, sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak çatalın rahatça girebileceği yumuşaklığa gelene kadar pişirin. Suyu az gelirse ilave edin. Ateşten almaya yakın ince doğranmış dereotlarının yarısını
enginarların üzerine serpin.
Pişmiş
enginarlar soğuyunca çukur tarafları yukarı gelecek şekilde servis tabağına alın. Enginarların içine
patates,
bezelye,
havuç, bir adet arpacık
soğanı
koyun. Diğer malzemeyi servis tabağına yayıp, yağlı suyunu da üzerine dökün. Dereotlarını sap sap dekoratif şekilde servis tabağına yerleştirin.
