ZEYTİNYAĞLI DOLMALAR
(Asma yaprağı, lahana,
patlıcan,
biber)
MALZEMELER:
-2 su bardağı
pirinç (her
biber için 1 çorba kaşığı
pirinç hesaplayınız.)
-1 su bardağı
zeytinyağ
-7- 8 adet
soğan
-1 çorba kaşığı çam fıstığı
-2 çorba kaşığı kuş
üzümü
-Yarım demet maydanoz, dereotu
-2 çay kaşığı kuru nane
-2 çay kaşığı tuz
-
limon
-1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, şeker
-Yarım kg. yaprak (750 gr.
biber veya
patlıcan veya 1 orta lahana)
YAPILIŞI:
1- Soğan rendelenir, maydanoz, dereotu sapları ince doğranır. Fıstıkla beraber
zeytinyağı ile hafif pembe kavrulur.
2- Ayıklanıp yıkanmış
pirinç katılıp birkaç kere çevrilir.
3- İki bardak sıcak su konup orta ateşte suyunu çekinceye
kadar pişirilir. 10- 15 dakika kapak kapalı olarak buharı ile demlendirilir.
4- İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, temizlenmiş
üzüm, tarçın, yenibahar, kara
biber, tuz, şeker,
limon suyu konup karıştırılır.
5- Hazırlanan sebzelere doldurulur veya sarılır. Tencereye dizilip 2 bardak sıcak su konur. Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yarım kahve fincanı
zeytinyağı gezdirilir.
6- Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur (kurumaması ve parlak olması için).
7- Tabağa dizilip,
limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süslenir.
Esenlikler...
