2 Su bardağı Pirinç
1 Su bardağı Yağ
8 Soğan
1 Çorba kaşığı Kuş üzümü
Maydanoz
Dereotu
2 Çay kaşığı Tuz
1 Limon
Tarçın
Yenibahar
Karabiber
Şeker
İçi doldurulacak veya Sarılacak Sebze
Orta ateş üzerindeki 24x10 EMSAN Pişirme gerecinin içine, bir su bardağı Zeytinyağı konur. Biraz kızdırıldıktan sonra, çam fıstığı ilâve edilir. Hafif pembe oluncaya kadar kavrulur. Bilahare soğanlar tencereye koyulur ve sarı bir renk alıncaya kadar kavrulmaya devam edilir. Kavurma işlemi bittikten sonra, daha önceden ayıklanmış ve birkaç kez yıkanmış pirinç, tencereye koyulur ve karıştırılır. Bütün bu işlemlerden sonra, ince kıyılmış Maydanoz, Dereotu, Nane, Üzüm, Tarçın, Karabiber, Tuz, Şeker Limon suyu ilâve edilir ve Tenceremizin içine bir bardak ılık su dökülür. Birkaç kez daha karıştırılarak kapak kapatılır. En kısık ateşte 10 dakika pişirilir. Ve böylece Zeytinyağlı Dolma içi hazırlanmış olur.
İsteğe göre, içleri temizlendikten sonra. Biber, Domates, Patlıcan, Kabak, doldurulur. Veya Asma Yaprağı, Lâhana yaprağı, münasip büyüklükte sarılır. Hangi sebzeden dolma yapılmışsa veya karışık olarak, Dolmalar uygun bir EMSAN pişirme gerecine, (genellikle 24x6 veya 24x10 cm. lik) sıra ile dizilir. En kısık ateşte. Buğulama (Haşlama) kaidelerine uygun olarak, 30 dakika tam pişirmesi yapılır. Pişmeden sonra. Tenceremizin kapağı açılarak, dolmaların üzerine, yarım fincan yağ gezdirilir ve dolmalar soğumaya bırakılır. Limon ve Taze Maydanoz ile servis yapılır.
|
