Zeytinyağlı Börülce
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
2 su bardağı börülce
1 su bardağı zeytinyağı
1 baş kuru soğan
2 adet havuç
1 adet patates
1 limon suyu
Maydanoz
Tuz
Pul biber
Börülceler, akşamdan ıslatılır. Ertesi gün ıslatılmış börülceler, 15-20 dakika haşlanır. Kuru soğan, yemeklik olarak doğranır ve bir tencere içesinde zeytinyağ ile pembeleştirilmeden kavrulur. Küp şeklinde doğranan havuç, patates ve börülceler katılır, 1-2 dakika kavrulur. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Orta ateşte pişen zeytinyağlı börülce, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Üzerine limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek servis yapılır.
