Zeytinyağlı Bol Baharatlı Biber Dolması
1 kg dolmalık sarı biber
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tozşeker
1 su bardağı domates püresi
Dolma içi:
1 su bardağı pirinç
Yarım demet taze nane
Yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı kuşüzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
2 soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay bardağı sıcak su
Tuz
İç malzeme için, kuşüzümlerini ılık suda bekletin. Nane ve dereotunu temizleyip kıyın.
Baharatları bir kapta harmanlayın. Pirinçleri ayıklayıp bir kaba alın. Üzerini örtecek kadar ılık su ekleyip 15-20 dakika beklettikten sonra bol suyla yıkayıp süzün. Soğanların kabuklarını soyup doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını kızdırıp sırasıyla soğan, dolmalık fıstık ve tuzu ilave edip kavurun. Pirinci ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Baharatları, kuşüzümü, sıcak su, tuz ve şekeri ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Tencereyi ocaktan alın. Kıyılmış yeşillikleri ilave edip harmanlayın. Tencerenin kapağını kapatıp ılınmaya bırakın.
Biberleri temizleyip içini doldurun ve yüksek kenarlı bir fırın tepsisine dizin. Sos için, domates püresi, tuz, zeytinyağı ve şekeri bir kapta iyice çırpıp dolmaların üzerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk servis yapın.
