Zeytinyağlı Biber Dolması
1 demet nane
1 demet maydanoz
1 su bardağı
zeytinyağı
1 kutu küp
domates
2 tatlı kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı toz şeker
20 dolmalık orta boy
biber
250 gram
pirinç
750 gram kuru
soğan
2 kahve fincanı dolma fıstığı
1 kahve fincanı kuş
üzümü
Tuz
Kara
biber
Dolmalık
biberleri zedelemeden saplarını çıkarıp, çekirdeklerini boşaltarak, büyük bir tencerede su içinde bırakın. Soğanları
yemeklik doğrayıp,
zeytinyağı içinde iyice kavurun. Soğanlar iyice yumuşayınca daha önce yıkanmış süzülmüş pirinci
soğanlara katarak, orta ateşte kavurmaya devam edin. Pirinçler taneleşince üzerine 1 kutu küp
domates koyup, karıştırarak kavurmaya devam edin. Sırasıyla dolmalık
fıstık, yıkanmış sapı ayıklanmış kuş
üzümü, ince kıyılmış nane, maydanoz, tuz, kara
biber, toz şeker, yenibahar, tarçın ilave ederek, pirincin diriliğine bakıp demleme için su gerekip gerekmediğine karar verin.
Pirinç suyunu çekince, tencere kapağını kapatıp, ateşi söndürerek dolma içini demlenmeye bırakın. Dolma içi hiçbir zaman pilav yumuşaklığında olmamalıdır. Soğumuş olan dolma içini sudan çıkarıp, süzdüğünüz
biberlerin içine doldurun. Ağız kısmını, kabuklu olarak
domatesle kapatıp, dik olarak pişirileceği tencereye yerleştirin. Üzerine 1 bardak su koyup, kapağı kapatarak pişmeye bırakın. Eğer çatal batırdığınızda
biber rahatça deliniyorsa, dolma pişmiştir.
Soğumuş
biber dolmalarının fırınlanması ayrı bir lezzet ve görünüm sağlar. Kapaktaki
domates ve
biberin üst kısımları hafif yanana kadar fırınlayabilirsiniz.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 03.02.2022