ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 kg. barbunya
3-4 adet havuç
2 adet kesme şeker
1 çorba kaşığı dolusu salça
1 demet maydanoz
2 adet kuru soğan
1.5 çay bardağı sıvı yağ
2-3 diş sarımsak
5 su bardağı su
Tuz
Barbunyalar, akşamdan bol su ile ıslatılır.
Ertesi gün 1-2 defa yıkanır, 15-20 dk. haşlanır.
Soğanlar küp şeklinde doğranır, sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Sarımsaklar 4'e bölünerek içerisine ilave edilir.
Havuçlar küp küp doğranarak, kavrulan soğana ilave edilir ve birkaç dakika daha kavrulur. Üzerine salça ve haşlanmış barbunyalar eklenir.
Sıcak su, karışımın üzerine boşaltılır. Şekeri, tuzu ayarlanır.
Barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Maydanozlar ince ince doğranıp üzerine serpilerek servis yapılır.
