Zeytinyağlı Barbunya
Elif Korkmazel
700 gram taze barbunya
1 adet havuç
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet domates
2 adet sivri biber
2 diş sarımsak
1 adet kesme şeker
2 su bardağı su
Tuz
Taze barbunyayı yıkayıp tencereye koyun, üzerine geçecek kadar su ilave edip 5 dakika kaynatıp süzün. Tencereye yağı koyup içine rendelenmiş soğanı katıp 2 dakika kavurun. Üzerine dilimlenmiş havucu ekleyin, beraber kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domatesleri de ilave edip 5 dakika pişirin. Barbunya, sarımsak, tuz, şeker ve iri doğradığınız sivri biberleri ekleyip kapağı kapalı barbunyalar pişinceye kadar 35-40 dakika daha pişirin. Soğutup servis tabağına alın ve maydanozla süsleyin.
