Zeytinyağlı Barbunya
500 gram ayıklanmış
barbunya
2
havuç
1
patates
1 kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 küp şeker
1 tahta kaşığı
domates salçası
Tuz
Barbunyaları bir gece önceden soğuk tuzlu suya yatırıp ağzını kapatın. Ertesi gün suyu çeken
barbunyaları süzüp yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçene kadar su koyup haşlayın. Hafifçe yumuşamış olan
barbunyaların suyu süzün ve kenara alın.
Zeytinyağını tencereye alın. Küp küp doğranmış
soğan ve
havuçları da ekleyip kavurmaya başlayın. Ardından ince ince kıyılmış sarımsağı, küp küp doğranmış
patatesi ve
salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak haşlanmış
barbunyalarınızı ekleyip şekerini ve tuzunu ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Yemeğiniz suyunu çekip
barbunyalar yumuşayınca altını kapatın. Kapağını açmadan oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuyan
barbunyayı buzdolabına kaldırım birkaç saat iyice soğumasını bekleyin. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.