Zeytinli Tavuk Yahnisi
Aylin Türkşen
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1,5 kg parçalara ayrılmış
tavuk
1 tatlı kaşığı
zencefil tozu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
Tuz (damak tadınıza uygun miktarda)
1 adet kuru
soğan
3 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı un
300 ml
tavuk suyu
150 gr çekirdeksiz, dilim yeşil
zeytin
1
yemek kaşığı kıyılmış taze nane
1
yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet
limon
1
limonun rendelenmiş kabuğu
Tavuk parçalarını;
zencefil tozu, kimyon, kırmızı
biber ve tuz karışımına bulayın. Zeytinyağını y
ayvan bir tencereye dökün ve üzerine
tavuk parçalarını yerleştirin. Yarım ay şeklinde dilimlediğiniz
soğanı ve küçük dilimler halindeki
sarımsakları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika orta ateşte,
tavukları arada alt üst ederek pişirin.
İlk bölümün pişme süresi bittiğinde unu bir miktar
tavuk suyuyla sulandırın. Topaklanmayı önlemek için iyice çırpın ve tencereye dökün. Suyun kalanını da hemen ekleyerek 30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tavukları alt üst etmeyi ihmal etmeyin.
Yeşil
zeytinleri, kıydığınız naneyi ve maydanozu,
limon suyunu ve kabuğunu karıştırarak yemeğin üzerine ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika daha pişirin.