Zeytinli Mazı Çöreği
Hamur için;
125 gr. bitkisel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
1 yemek kaşığı tozşeker
1/2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık 4 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı file zeytin (dilimlenmiş zeytin)
Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, süt, sıvıyağ, tozşeker, tuz ve kabartma tozu bir kaba koyulup kanştırılır. Un da yavaş yavaş ilave edilip pürüzsüz kıvama gelinceye kadar yoğrulur.
Ele yapışmayan ve kulak memesi yumuşaklığında olan hamurun üzeri temiz bir bezle örtülüp oda sıcaklığında 20 dakika kadar dinlendirilir.
Dinlenen hamurun üzerine dilimlenmiş zeytinler eklenip yoğrularak zeytinler hamura yedirilir.
Diğer taraftan, fırın tepsisi yağlanır ya da fırın kağıdı serilir.
Hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar kopanlıp parçalar avuçlar arasında yuvarlandıktan sonra üzerlerine bastırılarak yassılaştırılır.
Çörekler fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilir ve 5 dakika önceden ısıtılıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarlanmış olan fırında kenarlan hafifçe kahverengi oluncaya kadar, en az 30 dakika pişirilir. Çıkarılıp sıcak sıcak servise sunulur.
