Zeytinli Kepek Ekmeği
1.5 su bardağı ılık su
10 gram yaş maya
1 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar kepekli un
1 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı ayıklanmış siyah zeytin
Ekmek hamurları elinize yapışan türden çok yumuşak hamurlardır. Öylece mayalanmaya bırakın, sonra tepsiye koy, un ve içi su dolu bir kabı da fırına koyun ki hamur yumuşak olsun. Öncelikle 1 çay bardağı kadar ılık suyun içine şeker, tuz ve mayayı döküp karıştırın. Üzerine iki çorba kaşığı kadar un dökün ve bir kenarda mayalanmaya bırakın. Köpürünce derin bir kâseye aktarıp içine diğer malzemeleri eklemeye başlayın. Kalan suyu ve unu yavaşça ekleyip ele yapışan bir hamur elde edin ve üzerini örtüp 35 dakika kabarması için ılık bir yerde bekletin. Kabaran hamurun içine zeytinleri ekleyip şekil verin ve tepsiye dizin. Bu şekilde de 15 dakika bekletin ve 220 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Fotoğraf "anneeli" tarafından gönderildi. 09.06.2015
