Zeytinli Açma
Hamuru için:
1/2 paket yaş maya
1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
5 yemek kaşığı zeytin ezmesi
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
Ilık süt ve ılık suyu derin bir karıştırma kabına alıp karıştırın. Toz şeker ve yaş mayayı ekleyip karıştırma işlemini sürdürdükten sonra mayanın aktive olması için 5 dakika kadar bekleyin.
Sırasıyla; zeytinyağı, elenmiş un ve tuz ekleyip kenardan orta kısımlara doğru karıştırarak kıvam alana kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru streç film yardımıyla sarıp oda sıcaklığında 40-45 dakika kadar mayalandırın.
Mayalı hamuru küçük bezelere ayırıp hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yuvarladıktan sonra yağlanmış ellerinizle açın.
Geniş kısmına zeytin ezmesi sürüp rulo şeklinde sarın. Kendi etrafında döndürdüğünüz hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. 15-20 dakika daha mayalandırın.
Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı ve ayçiçek yağı yanı sıra haşhaş tohumları serptiğiniz zeytinli açmaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız sıcak açmaları oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin.
