ZEYTİNİYAĞLI YERELMASI
1 kg yer
elması
1 bardak
zeytinyağı
2 kahve fincanı
pirinç
2
soğan (küçük)
2
havuç (büyük)
1/2 demet dereotu
1
limon
1/2 çorba kaşığı şeker
Bir tencereye
zeytinyağı, rendelenmiş
soğan,
kazınmış ve yuvarlak kesilmiş
havuçlar konur. Bütün bunlar
soğanın sararmamasına dikkat edilerek 5 dakika kavrulur. Sonra, soyulmuş, ufak parçalar halinde kesilmiş yer
elması ve bir bardak su, kavrulmuş
soğanın ve havucun üstüne ilâve edilerek tencerenin kapağı kapatılır.
Orta ısılı ateşte karıştırılarak bir süre pişirilen yemeğe tuz, toz şeker ve kalan üç bardak su (sıcak) katılır. Yer
elma-ları iyice yumuşayana kadar pişirilir. Konulan su pişirmeye kâfi gelmezse, biraz daha sıcak su konabilir. Yer
elmalarının yumuşadığına kanaat getirilince, ayrı bir yerde haşlahmış
pirinç ve
limon suyu ilâve edilir, beş dakika daha pişirilir.