Zeytinezmeli Rulokat
4 kahve fincanı eritilmiş margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
7 su bardağı un
1 çay bardağı zeytin ezmesi
1 adet yumurtanın akı
1 yemek kaşığı dağ kekiği (zahter)
Yapılışı:
Eritip ılıttığınız margarin, sıvıyağ ve yoğurdu derin bir yoğurma kabına aktarıp üzerine yumurta sarısı, tuz ve toz şekeri ekleyin. Un ve kabartma tozunu da başka bir kapta karıştırıp yoğurma kabındaki malzemelerin üzerine azar azar aktarın.
Tüm malzemeleri, birbirleriyle iyice özleşene kadar yoğurun.
Kulak memesi yumuşaklığındaki pürüzsüz hamurdan greyfurt büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı merdaneyle, bir dosya kağıdı boyutunda, 1 santimetre kalınlığında ve dikdörtgen şeklinde açın. Hamurların üzerine birer çay kaşığı zeytin ezmesi sürüp her taraflarına gelecek şekilde yayın. Hamurları uzun kenarlarından başlayarak sıkıca sarın. Üzerlerine, ayırdığınız yumurta akını sürüp varsa dağ kekiği, yoksa çörekotu serpiştirin. Bütün ruloları iki parmak eninde kesin. Fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye, ruloları yatık şekilde ve aralıklı olarak yerleştirin. Son olarak, 10 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri altın sarısı oluncaya kadar pişirip çıkarın. Sıcak ya da ılık olarak servise sunun.
