Zeytin Ezmeli ve Tereyağlı Açma Poğaça
1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
500 g buğday unu
2 çay kaşığı tuz
200 g tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
150 ml ılık süt (1,5 çay bardağı)
100 ml ılık su (1 çay bardağı)
İç malzemesi:
2 yemek kaşığı siyah zeytin ezmesi
2 yemek kaşığı siyah zeytin ezmesi
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
Bir karıştırma kabına unu eleyin. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp harmanlayın.
Daha sonra oda ısısında yumuşamış tereyağını ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30-45 dakika bekletin.
Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra her biri 70-80 gramlık olacak şekilde bezeler elde edin. Bir tanesini 1 yemek kaşığı kadar un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane yardımı ile oval bir hamur açın. Açtığınız oval hamurun üzerine zeytin ezmesi sürün. Bir parmak genişliğinde uzun şeritler kesin.
Hamurun bir kenarından tutarak çapraz olacak şekilde yuvarlayıp rulo elde edin. Elde ettiğiniz rulo kafesi kendi ekseninde çevirerek gül böreği şeklinde tamamlayın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Tüm hamurları aynı şekilde tamamlayınca hamurların üzerlerini tekrar örtün ve yarım saat daha ikinci kez mayalanmaya bırakın.
