Zeytin Ezmeli Tavuk
400 gr tavuk eti
15 gr LUNA (1 çorba kaşığı)
1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 adet ançüez fileto
1/2 çay bardağı su
Ançuezi çatalla ezin. Zeytin ezmesi, ançüez ve maydanozu karıştırarak bir sos hazırlayın. Kuşbaşı doğranmış tavuk etini Luna ile kuvvetli ateşte kavurun. Zeytin ezmeli sosu ekleyin, suyu da ekleyip bir taşım kaynatın. Pilavla birlikte servis yapın.
Not: Tavuk alırken daha önce dondurulup çözülmemiş olmasına dikkat edin. Dondurulmuş tavuk eti çözüldükten sonra sağlığa zararlı maddelerin üremesine fırsat vermemek için en geç 10 dakika içinde pişirilmelidir. Tavuğun daha önce dondurulmuş olduğunun en kolay anlaşılır işareti içinde bulunduğu kaba su bırakmış olmasıdır. Tavuğun buzlukta saklanma ömrü dana etine göre çok daha kısadır. Çünkü tavuk etindeki doymamış yağların oranı daha yüksektir. Bu da etin daha çabuk bozulmasına yol açar. Zeytin Ezmeli Tavuğu pişirirken tuz eklemeyin. Zeytin ezmesi ve ançüezdeki tuz gereken lezzeti verecektir.
