Zereşkli Pilav
2
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı
pirinç
0,5 su bardağı zereşk (İran'da bulunan bir tür baharat)
0,5 çay kaşığı safran
1 çay kaşığı tozşeker
1,5 su bardağı sıcak su
1 adet
tavuk but
Yeterince sıvıyağ
Küçük bir tavada zereşk, 1 kaşık sıvıyağ, tozşeker ve safranı karıştırın. Orta ateşte 5 dakika kavurun.
Pirinci yıkayıp süzün ve tencereye alın. 1.5 bardak su ve tereyağını ekleyip sade pilav olarak pişirin.
Tavuk budunu haşlayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp
tavuk butu kızartın.
Pilavı ortası delik kalıba alın. Servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Üzerine zereşkli karışımı yayıp
tavuk butu pilavın ortasına yerleştirin.