Zencefilli Kuzu Budu
2 kg'lık 1 kuzu budu
2 diş sarımsak (her biri 4 parçaya kesilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı zencefil (çekilmiş)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1+1/2 su bardağı et suyu
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (200°C) getirip ısıtınız. Eti, kesme tahtasının üstüne koyup, keskin bir bıçağın ucuyla 8 delik deliniz. Sarımsakları bu deliklere sokup, eti, tuz, biber ve zencefille iyice ovarak bir kenara bırakınız.
Büyük bir rosto tepsisinde yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca eti koyup, sık sık döndürerek 8-10 dakika her tarafı hafif pembe olana kadar kızarttıktan sonra, üstüne et suyunu dökünüz.
Rosto tepsisini ateşten alıp fırının orta katına sürünüz. Eti 15 dakika pişiriniz.
Fırının ısısını orta sıcaklığa (180°C) düşürerek 1,5 saat daha, et yumuşayıp, bıçak sokulduğunda renksiz su akana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, eti ısıtılmış servis tabağına yerleştiriniz. Tepsideki suyu üstüne döküp, servis ediniz.
