Portakalı yıkayın ve kabuğunu ince bir şekilde rendeleyin. Portakalı sıkın ve 450 ml olana kadar ılık su ekleyin. Zencefil köklerini soyun ve ince bir şekilde rendeleyin. Şekerli zencefili ve kayısıları ince ince doğrayın. Un, portakal kabuğu, maya ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumurta ekleyin ve sulandırılmış portakal suyunu dökün. Hamuru yoğun ve düzgün olana kadar karıştırın ve sonra küp şeklinde doğranmış zencefil, kayısı ve kişnişi ekleyin. Jelatin ile kaplayın ve ılık bir yerde iki katına çıkana kadar 45 dakika bekletin. Kızartma yağını fritözde 175°Cye ısıtın ve kızartma sepetini çıkartın. 2 kaşık kullanarak hamurdan küçük toplar hazırlayın ve topları sıcak yağa koyun. Bir seferde 2-3 hamuru 3-4 dakika kızartın. 2-3 dakika sonra, gerekirse (temiz) bir kaşık ile çevirin. Topları, biraz kağıt havlu üzerinde süzün. Servis tepsisine koyun ve üzerine bolca pudra şekeri serpin.
|
