Zencefilli Çörek (İngiliz)
100 gr margarin
150 gr pekmez
50 gr şurup
125 gr süt
2 yumurta, hafif çırpılmış
200 gr un
50 gr pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı zencefil
Kenarı 18-20 cm. olan kare bir kalıbı yağlayın. Dip ve kenarlarına yağlı kağıt döşeyin. Margarin, pekmez ve şurubu bir kaba koyun ve zaman zaman karıştırarak yağ eriyene dek ateş üzerinde tuttuktan sonra ateşten indirip, sütü ekleyin. 5 dakika soğuması için bekledikten sonra, çırpılmış yumurtaları ekleyin.
Kuru gereçleri bir kaba eleyip, daha önce hazırladığınız pekmez karışımını da karıştırın. Kalıba boşaltıp, 1+1/4-1+1/2 saat hafif kızgınlıktaki fırında pişirin. Kalıptan çıkarıp, soğumaya bırakın. Zencefilli çöreğiniz iyice soğuduğunda, hava geçirmeyen teneke bir kutuda 2-3 gün saklayıp, sonra yiyiniz.
