Zabranalı (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kuşbaşı
dana eti 1/2 Kg.
Kuru
soğan 1 Adet orta boy
Salça 1 Yemek kaşığı
Kavrulmuş
mısır unu 2 Yemek kaşığı
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Et- Su- bulyon 1 Adet
Maydanoz 1 Demet
İç
ceviz 100 Gr.
Zabrana (sarı çiçek) 1,5 tatlı kaşığı
Sarımsak 4 Diş
Kara
biber1 Tatlı kaşığı
Kinzi 2 Tatlı kaşığı
Dereotu 1 tutam
Kuşbaşı doğranmış et bir tencereye konulur. Suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Diğer taraftan ayrı bir tencereye tereyağı, içerisine küçük doğranmış
soğan konulur ve kavrulur. Bir
yemek kaşığı
salça ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra kavrulan et ilave edilerek karıştırılır. 6 su bardağı su, küçük bir demet maydanoz ve et-su (bulyon) ilave edilir. Et pişinceye kadar kaynatılır. Eti pişince maydanoz demeti yemeğin içinden alınır. İçerisine dövülmüş
sarımsak eklenir. Ceviz ile çiçek yağı çıkıncaya kadar dövülür. Yemeğin suyu ile sulandırılarak yavaş yavaş ilave edilir. Daha sonra 2
yemek kaşığı kavrulmuş
mısır unu azar azar eklenir ve karıştırılır. İçine kinzi, kara
biber, dereotu eklenir. Bir taşım kaynadıktan sonra
yemek ocaktan alınır. Sıcak servis yapılır.
