Yüzük Çorbası
Malzeme:
250 gr kıyma
2 adet
soğan
1 su bardağı haşlanmış
nohut
250 gr kemikli
kuzu eti
50 gr Teremyağ
Pul
biber, kara
biber, tuz
Hamuru için :
500 gr Bizim Mutfak Un
1 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı Tuz
su
Mantı hamuru için unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp
yumurta ve tuzu ekleyin. Azar azar su ilave ederek orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru top şeklinde toparlayıp üzerine nemli bir bez örtün. Oda ısısında bekletin. İç malzeme için
soğanı soyup kıyın. Suyunu sıkıp kıyma, tuz ve baharatla karıştırın. Mantı hamurunu un serpilmiş tezgahın üzerinde hazır yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açıp eşit kareler kesin. Ortalarına kıymalı iç malzemeden paylaştırın bohça şeklinde katlayın. Un serpilmiş tepsinin üzerine aktarıp arada bir unun mantılara bulaşmasını sağlamak için sallayın. Kemikli
kuzu etini geniş bir tencereye alın. Birkaç litre su ilave edin. Yarım saat kadar haşladıktan sonra suyunu süzün. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip
salçayı kavurun. Süzülmüş et suyu, mantılar ve
nohutları ekleyin. Mantılar haşlanınca ocaktan alın. Nane,
limon suyu ve kara
biberi ilave edip tatlandırın. Sıcak servis yapın.