Yüzen Muz Pudingi
Mereng için:
2 yumurta akı
50 gr pudra şekeri
Krema için:
600 gr süt
2 yumurta sarısı
50 gr şeker
1 yemek kaşığı mısır unu
1/4 çay kaşığı vanilya esansı
2 muz
2 yemek kaşığı limon suyu
Kremayı yapmak için sütü geniş bir kapta ısıtın. Yumurta aklarını kar haline gelene dek çırpın. Pudra şekerinin yarısını yumurta aklarının üzerine eleyip yine çırpın. Kalan şekeri de ekleyip karıştırın. Bu merengten kaşıklarla alıp sıcak süte atın ve 5 dakika kaynadıktan sonra, delikli bir kepçe ile süzerek alın ve tamamen süzülmesi için zeytinyağı sürülmüş yağlı kağıdın üstüne çıkarın. Yumurta sarıları ile şekeri açık limon rengi alana dek çırptıktan sonra mısır ununu katın. Pişen merenglerden geri kalan sıcak sütü de karıştırın. Tüm karışımı tekrar süt kabına dökerek koyulaşana dek hafif ateş üzerinde karıştırın. Kaynamamasına özen gösterin. Vanilya esansını da ekleyin. Muzları dilerek servis tabağının altına döşeyin. Üzerlerine limon suyu dökün ve kremayı yayın. Kabuk tutmaması için üstüne şeker serpiştirin ve merengleri de en üste yerleştirdikten sonra kıyılmış çikolataları serpiştirin.
Not: Bu pudingte elma halkaları, dilinmiş armut ya da portakal da kullanabilirsiniz.
