Yuvalama (Gaziantep)
1 su bardağı ince bulgur
200 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
1 yumurta
1/2 çay bardağı irmik
1 soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 litre et suyu (veya tavuk suyu)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu
İlk olarak bulgur, kıyma, yumurta, irmik, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırarak yoğurun. Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın.
Et suyunu kaynatın. Kaynayan suya yuvarladığınız köfteleri dikkatlice bırakın. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine unu ekleyin ve hafifçe kavurun. Ardından biraz soğutun.
Yoğurdu, yumurta sarısını ve limon suyunu bir kaba alın, karıştırın. Kavurduğunuz unlu karışımı ekleyin ve çorbaya azar azar ekleyerek karıştırın.
Son olarak çorba kaynadıktan sonra köftelerin üzerine dökün ve birkaç dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
