Yuvalama (Gaziantep)
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram
kuzu incik
1 su bardağı
nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
3 adet arpacık
soğan
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
1 çay kaşığı pul
biber (üzeri için)
1 tatlı kaşığı kuru nane (üzeri için)
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Yoğurtlu Sos için:
1 su bardağı
yoğurt
1
yumurta
1
yemek kaşığı un
1 diş
sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz
İncikleri ve ıslatılmış
nohutları bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ardından köpükleri alın ve
nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirin.
Arpacık
soğanları ince ince doğrayın.
Başka bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış arpacık
soğanları ekleyin ve hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
Pişen et ve
nohutlar suyuyla birlikte blendırdan geçirin veya el blenderı ile püre haline getirin. Tavaya kavrulan
soğanları ekleyin ve karıştırın.
Bir kasede
yoğurt,
yumurta, un ve isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı çırpın.
Çorbaya yavaşça
yoğurt karışımını ekleyin ve karıştırarak kaynatın.
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve üzerine pul
biber ve kuru naneyi ekleyin. Birkaç saniye kavurun ve ocaktan alın.
Servis yapmadan önce çorbanın üzerine bu tereyağlı sosu gezdirin.
