Yumurtanın Kullanıldığı Yerler
Yiyecek hazırlamada yumurta çeşitli şekillerde kullanılır:
Koyulaştırıcı olarak (çorba ve yemeklerde terbiye vb.)
Emülsiyon edici olara (soslarda,salata soslarında vb.)
Bağlayıcı ve kıvam verici olarak (hamurlarda,çorbalarda vb.)
Parlatıcı ve renklendirici olarak (fırında hazırlanan pek çok çeşitte)
Kılıflayıcı olarak (pane yaparak vb.)
Kabartıcı olarak(köpürtülerek) (soufflelerde ve pastalarda vb.) kullanımları bunlardan başlıcalarıdır.
