Yumurtanın Besin Değerleri
Bir insanın ihtiyacı olan tüm besin öğeleri, anne sütü dışında sadece yumurtada bulunur.
Yumurta, düşük enerji içeriğine rağmen (1 adet büyük boy yumurta ortalama 75 kkal) birçok elzem besin öğesini yüksek oranda bulundurduğundan besleyici değeri yüksektir.
Yumurta tüm besinler içinde en kaliteli proteinlerden birine sahiptir. Yumurtadaki protein insan vücudunda sentezlenemeyen, besinler ile dışarıdan alınması gereken "elzem amino asitleri" yeterli ve dengeli miktarda bulundurur. Sindirilebilirliği yüksektir, neredeyse tamamına yakını vücut tarafından kullanılır ve vücut proteinlerine dönüşür.
Yumurta A, B, D ve E grubu vitaminleri yönünden çok zengindir. Ayrıca yapısında bol miktarda demir ve çinko bulunur.
C vitamini içermeyen yumurta, C vitamini yönünden zengin bir besinle tüketilirse yapısındaki demirin emilimi artar.
Hayvansal bir besin kaynağı olmasına rağmen büyük boy bir yumurtada yaklaşık 4.5 gram yağ bulunur.
Yumurta sarısı, D vitamini sağlayan birkaç besinden biridir.
