Yumurtalı Tilkişen (Bodrum Muğla)
500 gr. tilkişen
3-4 dal köremen
3-4 dal taze soğan
2 adet yumurta
½ yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Ayıklanan tilkişenler yıkanır, süzülmeye alınır. Ocağa oturtulan yayvan bir tavada yağ ısıtılır. Soğan ve sarımsaklar doğrandıktan sonra kavurmak için kızgın yağa atılır, 4-5 dakika pişirilir. Köremenlerler eklenir ve diriliğini yitirene kadar fazla karıştırmadan ve gerektiğinde tahta kaşık kullanarak kendi suyuyla kavurma işlemine devam edilir. Üzerine, ayrı bir kapta çırpılarak hazırlanmış olan yumurta, tuz ve toz kırmızı biber dökülür. Yemek, 10-15 dakika gibi bir süre içinde hazır olur. Tercihe göre kuru biber, yumurta yerine çökelek de eklenebilir.
Fotoğraf "yelpaze" tarafından gönderildi. 09.07.2020
