Yumurtalı Taze Fasulye
250 g taze fasulye
1 adet soğan
4 adet Keskinoğlu yumurta
50 g tereyağı
Kırmızıbiber, tuz, karabiber
Bir tencereye su koyup kaynamaya bırakın. Su kaynayınca fasulyeleri suya atın ve haşlamaya bırakın. Fasulyeler yumuşayınca ateşten alıp, süzdürün. Soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın. Ayrı bir kapta yumurtaları, tuz ve kırmızıbiberle çırpın. Teflon bir tavaya tereyağını koyun ve eritin. İçine soğanları ekleyin ve çevirin. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca haşladığınız taze fasulyeleri ekleyin. Birkaç dakika sonra çırpılmış yumurtaları ilave edin. Üzerine kırmızıbiber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp pişirin. Sıcak olarak servis edin.
