Yumurtalı Soğan Oturtma
3 sıvıyağ
3 adet Soğan
1 tatlı kaşığı Tuz
1 çay kaşığı pul
biber
Yarım kaşık
salça
3 adet Yumurta
Yarım çay bardağı su
2
yemek kaşığı margarin
Tavaya sıvı yağı ve margarini alıyoruz. Soğanları ince ince
yemeklik doğruyoruz ve kısık ateşte küçük ocakta yağda bir güzel kavuruyoruz. Biraz karıştırdıktan sonra tuzunu serpip kapağını kapatırsanız buharıyla kısık ateşte ağır ağır kavrulur. Daha sonra kara
biber, pul
biber atıp
salçasını da koyup kavuruyoruz. Soğanlar iyice yumuşayınca içine su ekliyoruz, kapağını kapatıyoruz. Birazcık da suyla pişiyorlar. Su göbek atarken içine kaşıkla yuvalar yapıp
yumurtaları kırıyoruz. Yumurtaları tuzlayıp üzerine azıcık pul
biber serpiyoruz. Yumurtaların sarılarını bozmadan beyazlarını
soğanlarla karıştırıyoruz. Ve kapağını kapatıyoruz. Yumurtalar pişene kadar pişiriyoruz. Altını kapatıyoruz. Sarılar ısıyla az daha pişiyor. Ama kaskatı da olmuyor.