Yumurtalı Kömeç Kavurması (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
½ su bardağı sadeyağ
1 kg ebegümeci
4
yumurta
2 orta boy kuru
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı pul
biber
Tuz
Ebegümeci yıkanıp doğranır. Ayıklanarak ince kıyılan
soğan yağın yarısıyla tavada pembeleştirilir. Üzerine eklenen ebegümeçleri yumuşayıncaya kadar kavrulur. Üzerine pul
biber, tuz, kara
biber serpilerek karıştırılır. Çırpılan
yumurtalar bir tavada yağın geri kalan kısmında ısıtılıp kayganak yapılarak servis tabağına alınan ebegümecinin üzerine serilir.
Not: Urfa'da ebegümecine verilen ad.