Yumurtalı Kömeç Kavurması (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
½ su bardağı sadeyağ
1 kg ebegümeci
4 yumurta
2 orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pul biber
Tuz
Ebegümeci yıkanıp doğranır. Ayıklanarak ince kıyılan soğan yağın yarısıyla tavada pembeleştirilir. Üzerine eklenen ebegümeçleri yumuşayıncaya kadar kavrulur. Üzerine pul biber, tuz, karabiber serpilerek karıştırılır. Çırpılan yumurtalar bir tavada yağın geri kalan kısmında ısıtılıp kayganak yapılarak servis tabağına alınan ebegümecinin üzerine serilir.
Not: Urfa'da ebegümecine verilen ad.
