Yumurtalı Köfte (Birecik Şanlıurfa)
2 su bardağı köftelik bulgur
7 yemek kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kara biber
4 yumurta
2 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı sade yağ
8-10 adet yeşil soğan
1 adet maydanoz
2 kuru soğan
1 adet maydanoz
2 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Soğan ve maydanoz yıkanır, incecik doğranır, bir tarafa konur.
Kuru soğan solulup yıkanır, incecik doğranır.
Bir tepsiye bulgur, tuz, Urfa İsotu (kırmızıbiber), kara biber, tarçın, salça, doğranmış kuru soğan konur, çok az su ile yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
Yumurtalar bir kaba kırılır, çarpılır, Yağ bir tavaya alınır, kızartılır yumurtalar bu yağa alınıp pişirilir.
Köfteye doğranmış maydanoz, soğan karışımı dökülüp ezilir
En son olarak yumurtalar karışıma eklenip servis tabaklarına alınır.
Turp, marul, domates, salatalık ile beraber servis yapılır.
Not: Yoğurma işlemi bulgurlar birbirini tutuncaya kadar yapılmalıdır.
ML® Yumurtalı Birecik Köftesi için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 14.09.2020
