YUMURTALI GARNİTÜRLÜ BİFTEK
600 gr dana eti
4 yumurta
1 bardak galeta tozu
6 çorba kaşığı margarin
birkaç tane yeşil zeytin
1 kahve fincanı un
tuz
karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 demet maydanoz
1 limon
But ya da bonfile tarafından olan et 4 - 5 parçaya ayrılır. Et dövmede kullanılan demirle dövülüp inceltilir. Tuzlanıp, biberlenip sonra una, ardından çukur bir kapta çatalla çırpılmış 3 yumurtaya batırılır. Sonra da galeta ununa bulanır ve hafif kızdırılmış margarine atılıp ağırca ateşte altı, üstü nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Kevgirle yağlarını iyice süzdürerek tabağa alınır. Üzerlerine kızgın tereyağı gezdirilir. Hazırlop pişirilmiş dördüncü yumurta yuvarlak yuvarlak dilinir. Gene yuvarlak dilinmiş birer limon dilimi bifteklerin üzerine konur. Limonların üstüne de yumurta dilimleri ve çekirdeği çıkartılmış birer zeytin yerleştirilir.İncecik kıyılmış maydanoz da serpilip servis yapılır.
