Yumurtalı Çiğ Küfte (Ahlat - Bitlis)
Ahlat Kaymakamlığı
Suda yarım saat bekletilen
bulgurun üzerine; tereyağında kavrulmuş
soğan ve
domates ilave edilerek iyice yoğrulur. Ayrı bir kapta, kaygana şeklinde yağda pişirilen
yumurta bulgura katılarak tekrar yoğrulur. Yeşilliği de konarak karıştırıldıktan sonra elle yuvarlanarak köfte haline getirilir, ayranla servis yapılır.