YUMURTA SARMASI
5 tane taze
yumurta
300 gram orta yağlı kıyma
1/4
sucuk
5-6 sap maydanoz
yarım tatlı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı kara
biber
2 dilim bayat ekmek kırıntısı
1 çay bardağı kızartma yağı
Sucuğun üstü soyulur, varsa kıyma makinesinden yoksa rendenin orta delikli yanı ile rendelenip kıymaya katılarak iyice karıştırılır. Sonra rendenin ince tarafı ile rendelenen iki bayat ekmeğin yarısı
sucuklu kıymanın içine atılır. Üzerine çok ince doğranmış maydanoz, yarım tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kara
biber ilave edilip yoğurulur. Derince bir kabın içine konulan 4
yumurta lop hale gelinceye kadar iyi pişirilir, kabukları soyulur üzerinin tamamen kuruması beklenir. Hazırlanan kıyma, bir tepsi içinde 4 eşit parçaya ayrılıp yuvarlaklaştırılır. Sonra herbirinin içine haşlanmış
yumurtalar konarak etrafı iyice kapatılır. Hazırlanan
yumurtalı kıymalar, önce bir kapta iyice çarpılmış
yumurtaya, sonra kalan rendelenmiş ekmek kırıntılarına bulanır. Bir kabın içine kızartma yağı konularak kızdırılır. Bir kaşıkla
yumurtalı köfteler yağa atılır, devamlı çevrilerek kızartılır.
Not: Sucuk eğer fazla taze ise rendenin dişlerini çabuk doldurur bunu önlemek için sucuğu soyup buzdolabında 1-2 saat bırakırsanız işiniz kolaylaşır.