Yumurta Kapama
3-4 adet yumurta (kişi sayısına göre artırabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası (isteğe bağlı, sadece baharatla da olur)
Baharatlar: Tuz, pul biber, karabiber ve mutlaka bolca kuru nane veya kekik.
Opsiyonel: Tabanına ince kıyılmış bir adet yeşil biber.
Yumurtaları katılaşana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra boyuna olacak şekilde tam ortadan ikiye kesin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Eğer biber kullanacaksanız bu aşamada biberleri hafifçe soteleyin. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Tuz, pul biber ve naneyi yağın içine atın. Baharatları yakmadan sadece yağla bütünleşmesini sağlayın.
Kesmiş olduğunuz yumurtaların sarı kısımları tavaya bakacak şekilde (yüzü koyun) sosun üzerine yerleştirin.
Kısık ateşte 1-2 dakika bu şekilde sosu çekmesini bekleyin. Bir kaşık yardımıyla tavadaki soslu yağdan alıp yumurtaların beyaz kısımlarının üzerine de gezdirebilirsiniz.
Not: Eğer sosun daha bol olmasını isterseniz içine çok az (yarım çay bardağı kadar) sıcak su ekleyip sosu açabilirsiniz. Yumurtaları tavaya dizdikten sonra üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip tavanın kapağını kapatırsanız, eriyen peynirlerle lezzet iki katına çıkar.
