Yüksük Çorbası (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yarım çay bardağı nohut
Mercimek
2-3 yemek kaşığı pirinç
200 gr. kıyma
2 yemek kaşığı salça
2-3 domates
1-2 biber
Nohut, mercimek haşlanır. Üzerine biraz pirinç konulur. Kıyma salça, domates, biberle kavrulup, haşlanan nohut mercimek ve pirinçle bu iç karıştırılır. Açılan hamur ufak parçalara bölünüp bu iç hamur parçalarına azar azar konulur ve suda kaynatılır. Üzerine biraz limon sıkılır. Daha sonra nane, maydanoz konulup servis yapılır.
