Yufkalı Patlıcanlı Köfte
1 adet
patlıcan
100 gram
zeytinyağı
2 gram tuz
100 gram
dana kıyma
50 gram
kuzu kıyma
1 adet kuru
soğan
1 adet sivri
biber
1 adet kapya
biber
2 diş
sarımsak
50 gram galeta unu
10 gram kara
biber
Yarım demet maydanoz
1 adet yufka
80 gram
salça
30 gram pul
biber
Patlıcanları çok ince olmayacak şekilde dilimleyin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerlerine fırça yardımıyla
zeytinyağı sürün ve tuz serpiştirip, 200 derece ısınmış fırında 10 dakika fırınlayın. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Fırın ayarınızı 190'a indirin. Ayrı bir kasede, kıyma, rendelenmiş
soğan, yeşil
biber, kapya
biber,
sarımsak, galeta unu, su, Ayçiçek yağ, tuz, kara
biber ve maydanozu birleştirin.
Tüm malzemeler birbirine karışana kadar güzelce yoğurun. Hazırladığınız kıymalı harcın üzerini streç filmle kaplayıp 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Yufkayı tezgaha serin. Üzerine ayçiçek yağı ve su karışımının yarısını fırça yardımıyla yufkanın her yerine yedirin.
Yufkanın alt ve üst kısmından 5-6 parmak kalınlığında parçaları ortaya doğru katlayın. Alt kısımda kalan parçanın üzerine fırınladığınız
patlıcanları dik olacak şekilde yan yana yerleştirin. Dinlenmiş olan köfteli harçtan parçalar alın ve
patlıcanların bulunduğu bölüme ince uzun şerit halinde köfte harcını yerleştirin.
Yufkanın sağ ve sol kısmından 2 parmak kalınlığında katlayıp rulo halinde sarın. Uç kısmını suyla fırçalayıp yapışmasını sağlayın. Sarmış olduğunuz rulo köfteleri 2 parmak kalınlığında parçalara kesin ve fırına dayanıklı, yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin.190 derece ısınmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin.
Sosunu hazırlamak için bir sos tenceresine tereyağı ve ayçiçek yağını aktarın ve kızdırın.
salçasını da ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine tuz, kara
biber ve pul
biber de ekledikten sonra son olarak suyunu da ekleyin ve kaynadıktan sonra altını kısıp 5 dakika kadar daha pişirip ocaktan alın.
Pişmiş ve fırından çıkmış olan
patlıcanlı rulo köftenin üzerine hazırlamış olduğunuz sosu gezdirip sıcak olarak servis edin.