Yufkalı Kuzu Başı
3 adet yufka
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuzu başı
1 su bardağı haşlama suyu
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Kuzu başı düdüklü tencereye konur. Kapağı kapatılır, kaynama noktasına geldikten sonra 45 dakika haşlanır. Tepsi yağlanır, yufkalar üst üste buruşturarak yerleştirilir. Üzerine tereyağı gezdirilir. 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Bu arada haşlanan baş, kemiklerinden ayrılır ve büyük parçaları doğranır. Su, haşlama suyu, tuz ve un karıştırılır. Fırından çıkan yufkanın üzerine gezdirilir. Daha sonra ayıklanan baş yufkaya yerleştirlir. Tekrar fırına verilir. 15 dakika kadar pişirilir.
