Yufkada Susamlı Kabaklı Kenar Pizza
4 adet yufka
2 adet
yumurta
1 su bardağı
süt
2 çorba kaşığı sıvı yağ
250 ge dil
peyniri
4 çorba kaşığı susam
1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
1 adet
soğan
4 diş
sarımsak
4 adet
kabak
400 gr
mantar
1 çorba kaşığı dört renk kara
biber
50 gr parmesan
peyniri
2 avuç
fındık
2,5 çorba kaşığı pekmez
1,5 çorba kaşığı sirke
Bir kapta 2
yumurta, 1 bardak
süt, 2 çorba kaşığı yağı karıştırıp bir sos hazırlayın. Dilerseniz bu malzemeleri bir kavanoza koyup çalkalayarak da hazırlayabilirsiniz. Fırın tepsisinin altını yağlayın üzerine ilk kat yufkayı
koyun, yufkanın dışarıda kalan kısımları tepsinin kenarlarından sarkıtın ve sostan dökün. Toplam 4 yufkanın her katı için aynı işlemi tekrarlayın. Sonra dışarıda kalan yufkaların üzerine kalınca dilimlenmiş dil
peynirlerini yerleştirip tepsinin içine doğru yuvarlayın. Dil
peynirinden bir parça da içine koymak için ayırın. Kalan sosu son olarak dil
peynirli kenarların üzerine gezdirin ve 4 çorba kaşığı susam ve 1 çorba kaşığı haşhaş tohumunu ekleyin. Tepsiyi böylece 200 derecelik fırına verip, yufkalar çıtırlaşana dek, 10 dakika fırında tutun.
İç malzemesi için, sırayla 4 adet
kabak, 400 gram
mantar ve 1 adet
soğanı ince ince dilimleyin. Vok tavada önce
soğanları 1
yemek kaşığı sana yağında çevirin, ardından ka
bakları sonra da
mantarları ekleyip çok da fazla pişirmeden, dişe gelecek dirilikte soteleyin. Sonra üzerine 1 çorba kaşığı kara
biber ve ağız tadınıza göre tuzunu ve baharatını ekleyin. Biraz ekşilik için 1,5 çorba kaşığı sirke, tatlılık için de 2,5 çorba kaşığı pekmez
koyun. Pizzanın çıtırtılığını artıracak son malzeme de
fındık. Ayrı bir tavada da 2 avuç fındığı rengi dönene dek kendi yağında kavurun
Fırından çıkardığınız çıtır yufka tabanın üzerine iç harcını yayın ve kalan dil
peyniriyle, 50 gram rendelenmiş parmesan
peynirini ekleyin. Fırına tekrar
koyun ve
peynirler eriyene dek 10 dakika daha pişirin.