Yufkada Etli Kereviz
Malzeme
- 3
yemek kaşığı Sana
zeytinyağlı margarin
- 4 adet
kereviz
- 250 g
kuzu kuşbaşı
- 1 adet kuru
soğan
- 2 adet
havuç
- 1 su bardağı
bezelye
- 1 adet
limonun suyu
- 2 su bardağı et suyu
- 3 diş
sarımsak
- tuz ve kara
biber
- terbiyesi için :
- 1 adet
yumurta sarısı
- ½ adet
limonun suyu
- 1
yemek kaşığı un
- üzeri İçin:
- 2 adet yufka
- 100 g Sana
zeytinyağlı margarin
- 1 adet
yumurta sarısı
Hazırlanışı
1. 100 g Sana
zeytinyağlı margarini küçük bir tavaya koyup eritin. Eriyen Sana
zeytinyağlı margarinin ılıtın.
2. Kerevizleri kuşbaşı doğrayıp
limonlu su da bekletin.
3. Havuçların kabuklarını
kazıyıp tavla zarı büyüklüğünde kesin.
4. Kuru
soğanın kabuklarını ayıklayıp
elma dilimi şeklinde doğrayın.
5. Sarımsakları ayıklayıp kıyın.
6. Y
ayvan bir tencereye Sana
zeytinyağlı margarini koyup kızdırırın. İçine
kuzu kuşbaşıları ilave edip etler iyice kavruluncaya kadar pişirin.
7. Etler suyunu çekince içine
elma dilimi şeklinde doğradığınız kuru
soğanı ilave edip
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
8. Soğanlar pembeleşince içine doğranmış
kerevizleri,
bezelyeleri ve
havuçları ilave edip karıştırın.
9. Daha sonra içine kıyılmış
sarımsakları,
limon suyunu, tuz ve kara
biberi ekleyip karıştırdıktan sonra en son olarak et suyunu ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
10. Terbiyesi için küçük bir kâseye
yumurta sarısını,
limon suyunu ve unu koyup bir çatal yardımıyla çırpın.
11. Sebzeler pişince yemeğin suyundan terbiyeye ilave edip karıştırdıktan sonra soslu terbiyeyi yemeğe ekleyip bir taşım kaynatıp kenara alın. Terbiyeyi ekledikten sonra yemeği fazla kaynatırsanız kesilir.
12. Yufkanın tekini tezgâhın üzerine yayıp üzerine bir fırça yardımıyla erimiş Sana
zeytinyağlı sürün.
13. Yağlı yufkanın üzerine ikinci yufkayı koyup tekrar erimiş Sana
zeytinyağlı margarin ile yağlayın.
14. Yufkayı yağlanmış tepsinin içine yerleştirip kenarlarını dışarı sarkıtın.
15. Etli
kerevizlerin suyunu süzüp yufkanın üzerine yerleştirin. İlk kat yufkanın kenarlarını içeri katlayıp üzerine erimiş Sana
zeytinyağlı sürün.
16. İkinci kat yufkayı da katlayıp Sana
zeytinyağlı ile yağladıktan sonra en son olarak üzerine bir fırça yardımıyla
yumurta sarısını sürün.
17. Önceden 185 derecede ısıtılmış fırında yemeğin üzeri kızarana kadar pişirin.
18. Yemeğin ayırdığınız sosunu servis etmeden önce ısıtın. Servis tabağına ilk önce yemeğin sosunu koyup üzerine dilimlediğiniz yufkada etli
kerevizi koyup taze dereotu ile süsleyip arzuya göre
sarımsaklı
yoğurt ile birlikte servis edin.