Yufka Yağlaması (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
5 su bardağı un
Süt veya su
1,5 su bardağı tereyağı
1,5 su bardağı pekmez
1 tatlı kaşığı maya
2 su bardağı çekilmiş ceviz
Tuz
Un, tuz, maya aldığı kadar su veya süt ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Dinlendirilir, 10 bezeye ayrılır. Bezeler oklava ile açılır. Sac üzerinde çevrilerek pişirilir. Bir örtü arasında dinlendirilir. Üzerlerine hafif su serpilerek nemlenip yumuşaması sağlanır. Yağ eritilip pekmezle karıştırılır. Yufkalar teker teker tepsiye yayılır. Üzerlerine tereyağı ve pekmez karışımı dökülerek bolca ceviz serpilir. En üste yufka döşenir, yağlanır ve fırına verilir. Kızardıktan sonra dilimlenir. Üzerine pekmez gezdirilerek servis yapılır.
