Hüsne Demirel - Satı Karabina
Un, su ve tuz ile hamur hazırlanır, dinlendirilir.
Dinlenen hamurlardan küçük bezeler koparılarak oklava ile incecik açılır.
Sac üzerinde önü arkası çevrilerek pişirilir.
Not: Eskiden yufka şimdiki gibi kurutulup tekrar ıslatılarak kullanılmazdı. Az miktarlarda ve yumuşak bir şekilde yapılırdı. Şimdi ise kadınlar baharda ve sonbaharda 3-4 gün boyunca yufka yaparlar. Komşular aralarında anlaşır ve sıra halinde birbirlerinin tandırlarında yufka ekmeklerini yaparlar ve aylarca tüketirler. (Kurutulur yenileceği zaman ıslatılarak yumuşak bir hale getirilir.)
|
