YÖRÜK KEBABI
900 gram koyun eti
300 gram hazır erişte
80 gram tereyağı ya da margarin (4 çorba kaşığı)
250 gram soğan (3 orta)
400 gram havuç (3 orta)
1,5 bardak su
1/2 kahve fincanı konserve bezelye
Tuz
1 Bir tencereye; 4 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, soyulmuş ve sekize bölünmüş 3 orta baş soğan, kol ya da kürek tarafından kemikli olarak irice kuşbaşı doğranmış 900 gram koyun eti koyarak, et, soğan sularını salıp da tekrar çekinceye kadar orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 25 - 30 dakika pişmeye bırakmalıdır.
2 Suyunu çekince, bunlara; yarım çorba kaşığı tuz ile iki buçuk bardak da sıcak su katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve etleri 1 saat kadar ortadan daha az ateşte pişmeye bırakmalı, sonra bunlara; üstleri kazınmış, ikişer parmak eninde parçalara doğranmış 200 gram da havuç ilâve ederek, tekrar tencerenin kapağını kapatmalı, et ve sebzeler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları tekrar küçük ateşte üç çeyrek - bir saat arasında pişirmeli ve kaynamakta olan tuzlu suya atarak, yumuşayıncaya kadar haşlanmış ve süzülmüş 300 gram hazır erişte katmak suretiyle servis yapmalıdır.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 05.04.2023
