YOĞURTLU SÜT KUZUSU
1000 gram süt kuzusu
2 kahve fincanı su
200 gram soğan (4 küçükçe)
250 gram yoğurt
20 gram margarin (1 çorba kaşığı)
Tuz
2 demet dereotu
1 Bir tencereye; 1 silme çorba kaşığı margarin, 4'e bölünmüş, 4 küçükçe soğan, kemikli olarak yumurta büyüklüğünde praçalara doğranmış kol, kürek ya da fileto tarafından 1000 gram kuzu eti ile 2 tatlı kaşığı da tuz koyarak, tencerenin kapağı kapatılmış olarak eti küçükçe ateşe oturtmalı ve her çeyrek saatte bir kahve fincanı olmak üzere iki buçuk - üç kahve fincanı da su ilâve ederek, etler yuniaşak bir hal alıncaya kadar bunları aşağı yukarı bir, bir buçuk saat arasında pişmeye bırakmalıdır.
2 Etler pişince tencereye; kıyılırcasına ince doğranmış 2 demet dereotu ilâve ederek tabağa almalı, üstüne; içine yarım kahve fincanı su katılmış ve iyice çalkalanmış 250 gram yoğurt dökmeli ve servis yapmalıdır.
