8 adet Banvit Piliç İncik
2 adet orta boy dolmalık biber (iri doğranmış)
3 diş sarımsak
1 adet küçük boy taze zencefil (rendelenmiş)
8 sap taze kişniş veya maydanoz (yapraklanmış)
200 gr yoğurt (süzme)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı rezene tohumu
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy soğan (ince piyaz doğranmış)
150 ml su
Tuz
Tane karabiber
Biber, sarımsak, taze zencefil, kişniş’in 2/3’ünü ince ekmek kırıntısı görünümü alıncaya kadar robottan geçirin. Robot çalışmaya devam ederken yoğurdu katıp püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
Zeytinyağını ısıtıp rezene ve kimyon tohumlarını katın. Orta ateşte karıştırarak tohumların kokusu gelinceye kadar 15-20 san. ısıtın.
Karıştırmaya devam ederek tereyağını katıp ısıtın ve soğanları ekleyin. Orta ateşte karıştırarak soğanlar altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 7-8 dak. soteleyip, bir tabağa alın.
Aynı tavaya etleri yerleştirin. Hızlı ateşte her iki yüzleri altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 3’er dak. pişirin.
Etlerin üzerine, soğan, tuz ve karabiber serpip, 50 ml su gezdirin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın, ateşi kısın, kapak kapatın ve 10 dak. pişirin.
Yoğurtlu karışımı karıştırarak kalan suyu katın ve etlerin üzerine gezdirin. Kısık ateşte etler arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar yaklaşık 10-15 dak. daha pişirin.
Etlerin üzerine kalan kişnişleri serperek servis yapın.
|
