YOĞURTLU PATLICAN SALATASI
4 orta boy
patlıcan
1/4 su bardağı rafine yağ
250 gr
yoğurt (çırpılmış)
4 yeşil sivri
biber (çekirdekleri temizlenmiş)
5 diş
sarımsak (dövülmüş)
1/2
limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
10 siyah
zeytin
Patlıcanları, kabukları hafifçe yanana kadar pişiriniz. Patlıcanların kabuklarını keskin bir bıçakla alınız. Rafine yağ ve
limon suyunu büyükçe bir kaseye
koyunuz. Soyulmuş
patlıcanların etli kısımlarını ekledikten (kalanını atınız) sonra çatalla çırparak, yağı ve
limon suyunu
patlıcanlara yediriniz. Yoğurdu katıp, iyice çırptıktan sonra, kaseyi bir kenarda bekletiniz.
Sivri
biberleri de orta ateşte döndürerek kabukları hafifçe yanana kadar pişiriniz. Biberlerin kabuklarını soyup, havanda dövünüz. Sarımsak ve tuzu ekleyip, püre haline gelene kadar dövmeye devam ediniz. Bu karışımı
patlıcanların bulunduğu kaseye ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra, salatayı bir servis tabağına yerleştiriniz. Üstünü siyah
zeytinlerle süsleyip servis ediniz.